Проращивай с умом...

По материалам сайта http://zooflora.ru.

Жизнь каждого цветкового растения начинается с семени. Из одного зернышка вырастает целое растение, подчас вну­шительных размеров.

На это интересное явление в растительном мире обрати­ли внимание наши далекие предки. Собирая в течение мно­гих веков питательные семена и плоды дикорастущих расте­ний и запасая их впрок, первобытный человек замечал, как “безжизненные” зернышки превращаются в живые растения с корнями, листьями, стеблем. Загадочными казались эти превращения. Заглядывая в глубь истории этого вопроса, наш великий ученый К. А. Тимирязев писал: “Едва ли ка­кое явление в жизни растения обращало на себя так много внимания, как именно это первое ее проявление: оно вызы­вало на размышление и ученых, и мыслителей, и поэтов, оно облечено даже каким-то покровом поэтической таинственно­сти; мы видим в нем олицетворение самой жизни, символ пробуждения от сна и смерти. Действительно, есть что-то за­манчивое, подстрекающее мысль в этом внезапном пробуж­дении деятельности в теле; до тех пор, по-видимому, но от­личавшемуся от тел окружающей мертвой природы. Есть что-то загадочное в этой скрытой затаившейся жизни, кото­рая вдруг прорывается наружу”.

В этих поэтических строках К. А. Тимирязева образно показаны представления древних людей о прорастании се­мян и размножении растений. Разумеется, представления эти были наивными. Даже когда человек от случайных наблюде­ний над прорастанием семян перешел к сознательному посе­ву их и сбору урожая, он не понимал сущности происходя­щего, а создавал мифы и легенды об “умирающих”, погре­бенных в землю, и “воскресающих” богах.

Несмотря на большое разнообра­зие формы и величины семян и другие особенности, они все имеют сходное строение и состоят из зародышевого корешка, почечки, зачаточного стебелька и запаса питательных ве­ществ, необходимых для развития зародыша. У двудольных растений питательные вещества откладываются в семядолях (первых листочках), у однодольных – в эндосперме (особой питательной ткани). Зародыш, находящийся в семени, покрыт семенной кожурой, которая предохраняет его от высы­хания и механических повреждений. В семенах имеются все необходимые вещества для их прорастания: углеводы, бел­ки, жиры, зольные элементы, витамины, ферменты и др.

Но чтобы семена начали прорастать, нужны определен­ные условия, в первую очередь вода, тепло и кислород. При наличии этих условий семена прорастают. Процесс прораста­ния начинается с набухания семян в результате поглощения воды, которую они притягивают с огромной силой, особенно вначале. Установлено, что семена дурнишникав воздушно- сухом состоянии всасывают воду с силой около 1000 атм, а при содержании 6% воды – с силой 400 атм. О силе набу­хания их можно судить хотя бы по тому факту, что набухаю­щие семена гороха используют для разъединения костей че­репа, соединенных зубчатым швом. А для этого нужна очень большая сила. Об этом же говорит и то, что семена могут набухать, казалось бы, в совершенно сухой почве.

Наибольшее количество воды поглощают семена, содер­жащие много белков, меньше – крахмалистые семена и еще меньше – семена, богатые жиром.

В набухшем семени под действием гидролитических фер­ментов сложные запасные питательные вещества – белки, жиры, крахмал превращаются в более простые и легкопод­вижные (аминокислоты, сахара и др.), которые потребляют­ся растущим зародышем. Образующиеся сахара служат материалом для чрезвычайно интенсивного дыхания, на кото­рое тратится не менее одной трети сухого вещества семени. Освобождающаяся при этом энергия расходуется на пере­движение питательных веществ, на реакции синтеза и час­тично выделяется в виде тепла.

Морфологически прорастание семян выражается в том, что вначале, пробивая кожуру в области микропиле (семя­входа), появляется наружу корешок, затем, разрывая покровы, выходят и другие части зародыша (почечка, стебелек).